«Как говорил великий итальянский композитор Джузеппе Верди «Можешь забрать себе весь мир, но оставить мне Италию».
Я отправился по городам солнечной Италии с целью получить порцию вдохновения, набраться опыта, узнать еще больше секретов итальянской кухни и впитать в себя знания мастеров мишленовских ресторанов.
На протяжении поездки каждый день я посещал новые города и новые рестораны. Я побывал в Теразини, в провинции Палермо, на восточном побережье острова Сицилии – городе Катании, в Кастелламмаре – ди – Стабии, в Алькамо, в Таормина.
Я побывал на заводе по производству оливкого масла, которому более 120 лет, гулял по колоритным местным рынкам, пробовал итальянский street food. Проходил практику в мишленовском ресторане Джозеппе Косте, узнал кухню изнутри, готовил вместе с местными кулинарными мастерами и получил невероятный опыт и впечатления.
Италия – это эмоции, яркие краски, страсть к жизни и к своему мастерству. При подаче блюда гостям рассказывают старинные истории о создании итальянских шедевров, раскрывают уникальность вкусовых решений. Это особенное отношение ярко чувствуется и безумно вдохновляет. Итальянские мастера очень трепетно относятся ко всему, что они создают. Это подтолкнуло меня к еще большей любви к нашему делу и еще более трепетному отношению ко всему, что мы создаем на нашей кухне.
Расширять свой кругозор и наполняться новыми впечатлениями и знаниями – это бесценно.
Вернувшись из поездки, я с огромной порцией вдохновения приступил к созданию нового меню, чтобы передать нашим гостям свои впечатления через новые блюда».
Я отправился по городам солнечной Италии с целью получить порцию вдохновения, набраться опыта, узнать еще больше секретов итальянской кухни и впитать в себя знания мастеров мишленовских ресторанов.
На протяжении поездки каждый день я посещал новые города и новые рестораны. Я побывал в Теразини, в провинции Палермо, на восточном побережье острова Сицилии – городе Катании, в Кастелламмаре – ди – Стабии, в Алькамо, в Таормина.
Я побывал на заводе по производству оливкого масла, которому более 120 лет, гулял по колоритным местным рынкам, пробовал итальянский street food. Проходил практику в мишленовском ресторане Джозеппе Косте, узнал кухню изнутри, готовил вместе с местными кулинарными мастерами и получил невероятный опыт и впечатления.
Италия – это эмоции, яркие краски, страсть к жизни и к своему мастерству. При подаче блюда гостям рассказывают старинные истории о создании итальянских шедевров, раскрывают уникальность вкусовых решений. Это особенное отношение ярко чувствуется и безумно вдохновляет. Итальянские мастера очень трепетно относятся ко всему, что они создают. Это подтолкнуло меня к еще большей любви к нашему делу и еще более трепетному отношению ко всему, что мы создаем на нашей кухне.
Расширять свой кругозор и наполняться новыми впечатлениями и знаниями – это бесценно.
Вернувшись из поездки, я с огромной порцией вдохновения приступил к созданию нового меню, чтобы передать нашим гостям свои впечатления через новые блюда».